卵とコレステロール血症

今日のFMレキオの放送は中性脂肪・コレステロールについて話をしました。その中から卵とコレステロールについてブログには書いてみます。

よくコレステロールが高いから卵は食べないようにしようとか、逆に卵は完全栄養素だから1日何個食べても体によいと言う方もいらっしゃいます。どちらが本当でしょうか？　私は難しいことわかりませんが、いつもの姿勢で「バランスよく」が一番と答えています。   

現代は過食のため、糖分が高くなる糖尿病、中性脂肪が高い高脂血症、コレステロールが高い高コレステロール血症（特に悪玉と言われるLDLが高い高LDLコレステロール血症）が増えています。これらは人間の体にとって重要な血管の動脈硬化を促進します。人間は血管と共に老いると言われるぐらいで注意が必要です。

糖分や中性脂肪は食事の摂取量と直接関わってきますが、コレステロールは体の中で合成される量が多く、食品が直接関わっているのは２０％程度と少ないのです。

日本ではよく「卵は1日1個」なんて言っていました。今と比べて卵が高かったことや、これ以上食べると高コレステロール血症となって体に悪いと言われていたからなのです。　実はこの根拠になっていたのは100年前のロシアの実験で草食動物のウサギに卵の成分を与えたらコレステロール血症となったことに由来しているようです・・・そりゃ、草食動物に卵食べさせたらいけないでしょう・・・と思います（そう言えば牛の場合も狂牛病が問題になりましたね・・・自然の摂理の食事をさせた方がいいのでしょうね）。

さて話を戻してと。　卵1個は根拠がないとしても、でも卵だけ食べていればいいのかとなります。殻の中の栄養だけでヒナが孵るわけですから、ある意味完全栄養食と考えられます。それでは卵だけ食べればいいのでしょうか・・私の答えはNoです。私の体はニワトリではないからです・・（なんの根拠にもなっていませんが・・）

私達の体は非常によくできています。色々な食べ物を食べて体を維持しています。体の栄養素として糖分、中性脂肪、コレステロールは重要ですので、それらはお互いに融通し合って、過不足分を補い合っています。

卵はコレステロールの高い食品です。血液の中のコレステロールは食事から入って来るのは全体の20％で他は体の中で合成されています。ですから卵を食べたからすぐにコレステロールが高くなるわけではありません。

では他の食事の摂取量や運動なども変えずに卵を沢山摂りすぎたらやはり、コレステロール値が上昇します。沢山摂ってもコレステロール値に影響がないと示す方もいますが、その場合は糖分や中性脂肪の摂取量、運動などの消費の問題も絡んだデーターとなりますので、厳密なものでないことが多いです。

まあ、栄養学を知らない私の結論としては「バランスよく食べて下さいな」と言うことしか言えません（悪しからず）・・・お前は医者かと言われそうですが・・まあ私のレベルはこんなものです